麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
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麻辣香锅加盟的味道以香辣，麻鲜为基础，独有的配方，使得在竞争激烈的餐饮行业中，在长期经营与实践中，麻辣香锅的配方从原始的单一单调，逐渐走向成熟，配方经过无数次的改良，最终以香辣，麻鲜等特点成为川菜的又一代表菜。
麻辣香锅能在短时间内风靡全国，其主要原因在于
1.在掌握了该麻辣香锅配方资料后，一般小型酒店，项目作为酒店菜，无需大量资金投入，并在短时间内赢得客户好评，回头客络绎不绝。
2.麻辣香锅也可以做为小型酒店的专营菜，就像火锅店，烤鱼店一样，国内以麻辣香锅命名的餐饮店，主营麻辣香锅技术，生意都相当火爆。对于餐饮业的朋友来说，选择麻辣香锅这个小，市场大，风险小，利润大的项目，是目前难得一见的首选创业项目。该麻辣香锅的项目火爆程度，也是有目共睹的，商机稍纵即逝，抓住现在的有利商机，才能实现创业的梦想。